Nghiên cứu ảnh hưởng của pH và nhiệt độ nước ngâm đến sự biến đổi hàm lượng axit Gamma - aminobutyric, axit phytic và thành phần hóa học của đậu tương nẩy mầm ở nhiệt độ 32oC/36 giờ : Khóa luận tốt nghiệp. Công nghệ thực phẩm